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夏邑传统习俗：蒸馍

发表时间：2022-01-29 11:10作者：马爱民

蒸馍


童年，记事起，就盼望着过年，男孩过年盼望吃好的，有白面馍，有饺子，有酥（炸）的菜，走亲戚有肉吃。
在豫东夏邑大地，进入了腊月，小伙伴们就盼望着年尽快来到。小孩不知大人的苦，大人们过年很辛苦，一是穷，为过年准备，得筹备钱，平时再省再穷，过年该准备的一定不能省。准备年货，一过腊月二十，就有行动的了，以前不做生意，冬天又不忙，天气冷，年货又好放。
第一个大事，就是蒸馍，蒸馍，不只是光蒸馒头，还包括，蒸大馍，个大，带花，带枣，主要用于走亲戚，特别是去有老人（父母的长辈）的家，必带。有一个老人带一个，有俩老人，得带俩。这是走亲戚的一样。蒸馍还包括蒸团子，条件好的，团子的馅质量很好:红小豆，花豇豆，红枣，红薯等可口美味的。最穷的农村，也有纯红薯丁馅的，皮，玉米面，杂面，甚至红薯干面。很少纯白面（小麦面，夏邑叫好面，意思最好吃的面吧）。也有菜包子的，有的也包成角子形状。馅，也根据家庭情况，有豆芽粉条的，有白菜，萝卜，干菜，很少有放肉的，放些油渣就不错了，也很好吃。还有一种馍，叫团圆馍，做一个大圆饼，好面，发面的，放些葱花，油盐。家庭有在外的，出家的闺女，都要分些，意寓团圆。

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蒸馍，都是大人的事，我们不会，大人也不让摸，不让学。提前得用曲，兜好酵子（现在都干酵母了）。酵子做的馍最好吃。蒸馍最早的，腊月二十都有开始的，最晚也不能晚于腊月二十六、七吧。因为，蒸馍是年货的第一个大事，馍也最能放。不过天热后期也长醭，吃的时候得馏，甚至馏几遍。
最后大馍压轴，二月二吃，有句土话，二月二，不干活，撅着腚，啃大馍。 吃完最后的大馍，年就算过完了。


作者简介   马爱民， 夏邑县人，64岁，曾任夏邑县纺织品公司经理兼书记。高中毕业后，下乡，当兵，打过仗，战后任过文书，班长，连队团支部副书记，立过三等功。退伍后，当过营业员，调拨员，采购员，业务经理，经理兼书记。曾是《纺织品市场报》通讯员。


文章分类： 孔祖文化
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