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【商丘名吃】  夏邑苏腊月SA汤

发表时间：2022-02-12 20:23
作品介绍：据《程氏族谱》记载：明清年间有一年逢大旱之年，人民流离失所。一名叫程景运的大善人将自家粮仓所存粮食拿出来施粥，眼看粮食即将告磬，他便令家人杀了家中所有的牛、羊、鸡，放入大锅，加入滋补调料煮汤，直到骨酥、汤浓，肉熬成丝状，用面粉匀芡后，让饥民食用。灾荒过去，凡在程家饮过此汤者，无不回味，莫不称道。于是有人便仿效程家做汤的方法熬制肉羹，久而久之，在夏邑、永城交界处，有人熬制此汤，配以地方小吃水煎包、糖糕等一起摆摊叫卖，但此汤一直没人叫出名字。
乾隆皇帝下江南时，途经夏邑，一个地方官将此汤献给乾隆品尝，乾隆食后，称味道甚美，便问：“这是啥汤？”献汤的地方官顺口用地方方言回道：“还是皇上说的对，这就叫啥（撒）汤。”乾隆皇帝又问：“是哪一个字？”县令便接口回答道：“请皇上赐名。”乾隆沉吟半响，没有说话，尚书李奕畴道：“不如以啥（撒）字之音称之，其字左边用月令之月，右上为天，下为韭菜的韭字吧。”乾降帝不解地问：“何以用此字？”李尚书答道：“此汤为秋冬进补的佳品，故取腊月的‘月’，今有幸蒙天子品尝，其味鲜如新韭，不如就以‘SA’字命名此汤。”从此，这种为赈济灾民而特制的汤便有了正式的名字——SA汤。

几十年来，苏家的SA汤在夏邑县城无人不晓，无人不知，先后被评为夏邑地方名吃、河南名吃，列为河南省非物质文化遗产。现在，夏邑SA汤在祖传秘方的基础上加以研发，形成独具特色的口味，并具有健脾开胃除湿活血功效。2021年4月评为河南省老字号。

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文章分类： 品牌美食
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