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【商丘名吃】柘城李凤荣蒸羊肉

发表时间：2022-02-12 20:27
作品介绍：民间传统手工技艺--柘城李凤荣蒸羊肉，取材于民间。现代科学研究证实，羊肉富含多种微量元素、维生素，是食疗进补的绝佳食品。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”“要长寿，吃羊肉”“常喝羊肉汤、不用开药方”。
柘城县李凤荣蒸羊肉是柘城独有的地方特色名吃。游子回乡，外地人来柘，李凤荣蒸羊肉俨然具有柘城特色的“老字号金字招牌”成了用餐首选之地。2002年,柘城县把柘城李凤荣蒸羊肉被列为非物质文化遗产予以保护,先后被河南省电视台授予“河南省金牌名吃”，河南省民族事务委员会授予“清真食品信誉标牌”，市民族宗教委员会和商务局授予“民族名优风味小吃”，市首届舌尖上的美食第一名。
柘城蒸羊肉对羊肉肉质、水质制作技术都有很高的要求。选用15-20公斤左右的山羊，活羊现宰。将羊骨铺在锅底，再将浸泡好的羊肉平铺羊骨上，加清水至高出羊肉20CM，先用旺火熬1小时改中火煮1小时。把羊肉翻转均匀，改小火慢煮一小时，待羊肉九成熟时将羊肉捞出，所剩煮羊肉的汤即是上好羊肉汤。去骨羊肉放进蒸笼蒸制，蒸出肉内水分,羊肉嫩烂不腻、细致爽口营养丰富，均匀撒上多种中草香料，清香可口的“蒸羊肉”很受广大市民的青睐。李家六代人的坚守,时代在变，而传统的美味会一代又一代传承下去，生生不息。


文章分类： 品牌美食
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