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夏邑美食—马头狗肉

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发表时间:2015-07-01 11:31

   马头镇位于夏邑西南、商丘东南。赵构称帝时,商丘叫做南京。他在南京(商丘)坐不稳,因离东京开封很近,常受着金兵侵袭的威胁,所以南迁临安。他带着人马,出南京(商丘)城奔东南方向而行,因怕被金兵发现,路上不敢放慢,直到马头镇才松了一口气。马头镇是个大集镇,赵构等人进了一家大店铺,命店家先将马喂上。他们洗过手脸入座,问店家:  “这店里有什么好吃的?”店家赔笑道:  “好吃的有,包您满意。”接着便将刚出锅的热狗肉端来献上,房间里顿时满是肉香。

   赵构等人抓起发烫的狗肉,边吹着热气,边大嘴吃起来。一堆狗肉吃完了,店家又端上一盆酸辣狗肉汤泡烙馍,几人又都盛上一碗,高兴地吃起来,个个吃得肚子圆圆的。事后店家才明白,原来几位吃狗肉喝肉汤的客人是康王赵构及其随从。从此马头狗肉名声远扬,常常引来四方食客。到马头来的外乡人,总是先把马头的狗肉作一品尝,不然就感觉有些不如意,因为这里流传着一句“到马头别忘吃狗肉,不吃狗肉不算到马头”的说法。

   马头狗肉不但味道鲜美,而且具有很高的药用价值,它有安五脏、壮阴阳、益气力、暖腰膝、补血脉之功能。另外食狗血、狗心、狗肾、狗鞭等都有独特的滋补效果。马头狗肉,是选健壮活狗,经屠杀剥皮,以新鲜狗肉佐以大茴、小茴、白芷、桂皮、丁香等香料中火熬制,终成佳肴。

   在2004年夏邑县首届名吃大赛中马头狗肉被评为“夏邑名吃”,为商丘风味名吃