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【商丘名吃】 夏邑苏腊月水煎包

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发表时间:2022-02-12 20:24
作品介绍:清朝末年,苏家祖上苏永山在徐州经营水煎包,后迁砀山,再迁夏邑县。1962年,苏家后人苏绍西(苏腊月)在县城东关开设水煎包小吃店,在传承祖上制作工艺基础上不断创新,使苏记水煎包成为当地名吃。
水煎包是夏邑本土以及周边的一种传统美食,选用精品牛肉、粉条、大料和上等面粉,纯手工包制,味道鲜美、薄皮大馅。其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为牛羊肉、猪肉、韭菜多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇热油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
1984年,苏记水煎包在商丘地区风味名吃大赛中荣获第一名,后被河南省个体劳动者协会、河南省消费者协会评为优质风味小吃。

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