你听说过“夏不蒸酒”的传说吗？(夏邑会亭古粮道酒)

       大家都知道商丘民权的葡萄酒，大家知不知道商丘夏邑的古粮道白酒？咱们豫东地带真的是卧虎藏龙！跟随小编的脚步一起去探索一下吧。     

       你听说过“夏不蒸酒”的传说吗？这其中的“夏”，指的就是我们商丘的夏邑县。这个传说，如同一坛尘封的老酒，蕴含着丰富的历史韵味和民间智慧。

       一说黄河泛滥，民众食不果腹，酿酒需消耗大量粮食，因此被禁止；又说明朝朱元璋早年讨饭至夏邑，酿酒人只给他酒糟果腹，因此登基后禁止夏邑周边等地酿酒。这些传说虽然版本众多，但都透露出夏邑与酒之间深厚的渊源。然而，尽管有着“夏不蒸酒”的传说，夏邑却孕育出了被授予非物质文化遗产的王记酒曲。这酒曲，仿佛是夏邑酿酒历史的见证者，承载着王氏酒店世代的匠心与智慧。传统的制曲工艺是民族的精华，越传统的东西越回归自然，对现代人越有吸引力。我们相信，采用传统制作工艺生产的王记酒曲，随着非物质文化遗产保护力度的加大，一定会焕发出新的更大的活力。

       2014年9月，王记酒曲传统制作技艺被商丘市人民政府公布力第四批商丘市市级非物质文化遗产名录项目。文化传统文化据夏邑县志记载，清初时，城里有一家王氏酒店。一次，雇工推酒至会亭集西7里处的一个坑塘边，不慎车倒酒篓滚入塘内，酒流失大半。推酒人害怕受到主人的责罚，便将剩余的酒加兑坑水推回王氏酒店。店主开篓尝酒，却意外发现酒变得醇香异常。询问原因后，店主遂在塘边置地盖房，自行酿酒，从此饮誉四方，王氏酒店也因此成村。

       王厂长热情地接待了我们，并亲自带领我们参观了整个厂区。从挑粮、制曲到蒸馏窖藏，王总详细讲解了酿酒的每一个过程。其中，让小编记忆最为深刻的就是古粮道酒厂的王记酒曲。王记酒曲，可是用祖上传下来的手艺，再结合现代高科技工艺，经过多道工序精心制作而成的大曲。在古粮道酒的酿造过程中，这酒曲起着至关重要的作用。它不仅赋予了酒水独特的醇香和口感，还使得古粮道酒在众多酒品中脱颖而出。酒曲是以小麦、谷类等为原料，通过中温发酵制作而成的发酵酶，它是中国传统酿酒技艺的基础和精华所在。王记酒曲制作技艺采用祖传制作方法，结合传统制作工艺，经筛、簸、碾磨、拌曲、团曲、荷叶包裹、入缸保温培养、吊挂培养等多道工艺流程制作而成的大曲。它的适应温度宽，代谢产物丰富，使用王记酒曲生产的传统浓香型大曲白酒，芳香浓郁，清冽甘爽，是形成王酒店原酒芳香浓郁，典雅独特风格的重要条件之一。

       据夏邑县会亭镇王酒店村的王氏后人讲述，王记酒曲的技艺起源于清初，当时王氏太祖王学珠在祖先低温酒曲酿酒基础上，首创中温酒曲，并举家迁移至夏邑会亭集西七里处官道旁，创建酿酒作坊，用独待的王记中温酒曲酿酒，酒质酵厚，享誉四方，传承至今已有150多年。           王记酒曲第五代传承人王玉东，夏邑县会亭镇王酒店村人，高级酿酒师，在夏邑酿酒界具有较商声誉。王酒店村自古就有酿酒的传统，这也是王酒店村村名的由来原因。王玉东自幼随父亲学习酸酒技艺，王家酿酒从制曲到酿酒每一道工序均采用传统的手工制作工艺，方法独特，用料考究，所生产的曲酒芳香纯正，绵甜可口，享誉四方。王厂长还领我们参观了窖藏间。里面存放着不同年份的原酒，每一坛都承载着时间的厚重与岁月的沉淀。在这里，时间仿佛成了一杯好酒的关键。它让原酒在静默中慢慢发酵、陈化，最终成为一坛坛香气扑鼻、口感醇厚的佳酿。

       通过王厂长的介绍，根据小编进行到的了解，王厂长真的很令人敬佩。在繁华喧嚣的城市背后，总有一些默默无闻的勤劳者，用他们的双手和汗水，书写着属于自己的传奇。王厂长就是一位勤勤恳恳的酿酒人，他几十年如一日，不忘初心，只为自己的酒厂能够做起来。然而，市场是残酷的。起初，他的酒并不受欢迎。面对困境，他没有气馁，而是更加坚定了自己的信念。他开始不断地学习、尝试，改进自己的酿酒技术。他知道，只有不断地创新，才能让自己的酒在众多品牌中脱颖而出。这位勤勤恳恳的酿酒人，用他的几十年诠释了什么是真正的匠心精神。他用自己的行动告诉我们：只要不忘初心，坚持不懈，就一定能够实现自己的梦想。他的故事，将永远激励着那些正在为梦想而奋斗的人们。

       最后，王厂长向各界热爱白酒的人士发出诚挚的邀请：欢迎大家到厂参观品尝、交流经验！让我们一起携手共进，为白酒事业的繁荣与发展贡献自己的力量！