夏邑美食——鲫鱼蒲菜

     蒲菜是商丘夏邑地方名产，在历史上久负盛名，距今已有800多年历史，早在明嘉靖年间已广为食用。蒲菜生长在夏邑古城河中，城湖蒲草茂密，生长在黑色稀泥中，取其下部嫩心叶，即为蒲菜，亦称蒲笋。稀泥越深，生长越多越好，生育期间水深保持在一米以上，每年五六月份为采摘最佳期。蒲菜呈乳白色，每根长度约1米，像大拇指一般粗，质地柔嫩，生熟兼用，脆而无丝，清香可口。除食用外，还有其药用价值，可降血压、健脾胃、助消化等。夏邑古城河里，产有一种与别处不同的鲫鱼，背呈青紫色，腹部金黄，成鱼也不过半斤左右，不去腮也不牙碜，烹饪后，肥而不腻，荤而不腥，肉嫩味美，风味独特。蒲菜，也生长在夏邑古城河中，因水质肥沃，长势很茂密。每年4～6月份，是蒲菜的采割季节，从真根上割取，剥取嫩芽即为蒲菜，生吃不麻，熟食如笋。鲫鱼和蒲菜，同一河中生，互利互助，产量可观。不知何年，也不知是哪位手巧的厨工，把野生的优质鲜活黑脊鲫鱼和春夏之交的野生蒲菜放在一起，配以糖盐、天然香辛料等佐料烧制，结果烧出一道具有独特风味的名吃——“鲫鱼烧蒲菜”，味美、肉嫩、汤鲜。此菜含有多种维生素和氨基酸，高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食之有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生。

     鲫鱼烧蒲菜，在夏邑县城流传下来，成了餐桌上的一道佳肴。宴席上，若是少了它，总觉得有所欠缺。外地人出差来夏邑，在饭馆就餐时，也总爱点一道鲫鱼烧蒲菜。

     鲫鱼蒲菜为商丘风味名吃。