千库网_商务红金色背景_背景编号5923454_副本.jpg

夏邑豆粥 清真大水饺

190
发表时间:2015-07-01 11:24

    夏邑豆粥

    豆粥是夏邑的清真食品。将黄豆、小米分别去杂,放入盆里用冷水浸泡一夜,第二天分别上磨磨成稀浆,滤出浆汁,盛人盆中,余渣不用。锅内加水适量烧沸后,加入豆浆,再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊(边倒入边搅动)烧沸,用手勺朝一个方向搅匀,继续煮5分钟以上,熬成稠状即可。也可在做粥时加少许大米同煮。喝粥时,在碗里撒少许五香黄豆佐食更好。新鲜豆粥色白如玉,入口滑爽,营养丰富,易于消化吸收。

    清真大水饺

    中国人爱吃饺子,所以民间有“好吃不过饺子”的俗语。过春节那天的早饭,千家万户都吃饺子,这是一种传统风俗,同时也把饺子提到一个很高的地位。家有客人到来,主人爱包饺子招待,这也是看重客人的表现。饺子既是美餐又是大众饭,不少人认为,吃饺子很省事:既当馍也当菜,省得另外操办菜了。

    夏邑县城郊有家水饺馆,既不临大街又不居闹市,而是在一处较偏僻的地方,可是这家水饺馆每天都很热闹,不算小的餐厅里天天都是食客满满,座无虚席,络绎不绝。这家的水饺为什么对食客有这么大的吸引力?很简单,因为是名吃,是声誉满城的“清真大水饺”。

    清真大水饺馆的前身,是韩道口风味小吃,至今已有200多年的历史了。1790年,韩道口风味小吃铺就是以经营水饺为业,因味美而享誉州府乡里。县令常常惠顾风味小吃铺,这里的水饺成了他最喜爱吃的饭食,对其水饺赞美的话,他不知说过多少遍。韩道口风味小吃铺,其手艺辈辈相传,今日“清真大水饺”馆的主人,正是昔日风味水饺第九代传人。这家清真大水饺,工艺认真讲究,选用上等精粉做皮和新鲜羊肉做馅,加以大料,合理配方调剂而成。煮熟的水饺抱丸、灌汤、皮薄馅大、香而不腻,所以赢得各界纷纷惠顾。

    清真大水饺为商丘风味名吃。


文章分类: 品牌美食
分享到: