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风靡全国的夏邑串串

发表时间：2021-11-21 12:10作者：张谦
百年流传的夏邑麻辣串非常有名，是豫东名吃。县城有好几家较大的麻辣串店，每天都吸引当地和外地人前来品尝，通宵达旦，络绎不绝。但最具特色的当属从胶刘庄走出夏邑串串最为著名。


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      说起麻辣串的由来，还有很长的历史呢。大概在民国初期，看尸刘庄人为改善生活条件，从周边买来猪皮、羊皮、狗皮等动物毛皮率先开始熬胶。在起初，由于人们的饮食习惯的原因，动物的尾巴、耳朵、骨头、外腰、内腰，是人们不愿意吃的“脏”物，大多都被当做垃圾处理掉了。随着业务的增多，这类边角料也不断增多，胶刘庄人感觉这些大量的东西被丢掉了很是可惜，就有一些人尝试着通过分割处理，用柳枝穿成串，以铁锅烧水，加上各种大料，进行熬制，吃着还别有一番风味呢！


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这样的做法，既避免了浪费，又饱了口福，遂成乡村百姓风行小吃。后来，这种小吃，通过不断改进和拓展，用竹签代替柳枝穿串食材，并搭配上农村自家土地上产的蔬菜之类植物，使得食材内容进一步丰富起来，慢慢的就演变为一道美味佳肴。


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到了上世纪90年代，经过胶刘庄人刘愿祥不断改进，熬制出独特的锅底料，风味更加独特，适合人们各种口味，并且料味不沾衣，克服了火锅味气沾衣的缺憾，自成一家，遂成夏邑一绝，风行豫东一代。


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夏邑串串的吃法十分简单，客人们进店会从几十种荤素食材中挑选自己爱吃的食物，然后把大把的竹签穿起的串串放进翻滚的麻辣汤锅中，多数食物轻涮即食，简单快捷。



没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花似的服务生、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，满地的竹签，就这样一桌围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，既可果腹，又可驱寒、袪湿，那感觉就是一个字：爽！


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夏邑串串正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落在香油蒜泥碟中，然后大快朵颐。


文章分类： 品牌美食
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