【商丘名吃】  麻花系列

                    民权贡麻花

庆辉景家贡麻花

作品介绍：景家麻花是虞城县李老家乡陈店集村景家祖传的老字号，始于明末，盛誉清初。通过十几代人的不懈的努力与探索，景家麻花已享誉豫东，以选料精良，制作精细，晶莹透亮，香甜酥脆、食之爽口而流传300余年。2007年10月被中共河南省委宣传部、河南省文联授予河南省＂老字号＂，其特点为香甜酥脆，芳香可口，嚼后无渣，余味无穷。可入菜、入汤，也可佐酒深受人们青睐。

景庆辉是景家麻花的第11代传人，几百年来陈店景家麻花一直是延续手工制作，四五个围着一个锅用极其传统的方式生产，配置酵面水，放入糖、盐、碱等拌匀，再入精面粉、温水和成面团。在面板上涂抹香油，将面团压平切成条状，反复合成八股麻花面坯。将新鲜植物油入锅，烧至170°C把麻花生坯双手持平轻放入锅，炸出一点硬度时用筷子轻轻翻动，不变其形，待色泽金黄捞出。景家麻花每道工序要求严格，制剂的力道、炸制的火候都十分精到。由于是纯手工制作，人员少，产量低，5公斤的面通常要炸制一整天。景家麻花炸出后，酥香无渣，不添加任何防腐剂，用火柴可点燃照明，色泽金黄透亮，其形状如麻绳头，故又称“绳头麻花”。我们也期待景家麻花的传人能够开拓创新，让景家麻花大放异彩，重续芳华。

景家麻花传统制作技艺、民权贡麻花传统制作技艺、鸡爪麻花传统制作技艺合并成为“商丘麻花制作技艺”，被列为河南省非物质文化遗产。

麻花庄贡麻花

作品介绍：景家麻花是虞城县李老家乡陈店集村景家祖传的老字号，始于明末，盛誉清初。通过十几代人的不懈的努力与探索，景家麻花已享誉豫东，以选料精良，制作精细，晶莹透亮，香甜酥脆、食之爽口而流传300余年。2007年10月被中共河南省委宣传部、河南省文联授予河南省＂老字号＂，其特点为香甜酥脆，芳香可口，嚼后无渣，余味无穷。可入菜、入汤，也可佐酒深受人们青睐。

景庆辉是景家麻花的第11代传人，几百年来陈店景家麻花一直是延续手工制作，四五个围着一个锅用极其传统的方式生产，配置酵面水，放入糖、盐、碱等拌匀，再入精面粉、温水和成面团。在面板上涂抹香油，将面团压平切成条状，反复合成八股麻花面坯。将新鲜植物油入锅，烧至170°C把麻花生坯双手持平轻放入锅，炸出一点硬度时用筷子轻轻翻动，不变其形，待色泽金黄捞出。景家麻花每道工序要求严格，制剂的力道、炸制的火候都十分精到。由于是纯手工制作，人员少，产量低，5公斤的面通常要炸制一整天。景家麻花炸出后，酥香无渣，不添加任何防腐剂，用火柴可点燃照明，色泽金黄透亮，其形状如麻绳头，故又称“绳头麻花”。我们也期待景家麻花的传人能够开拓创新，让景家麻花大放异彩，重续芳华。

景家麻花传统制作技艺、民权贡麻花传统制作技艺、鸡爪麻花传统制作技艺合并成为“商丘麻花制作技艺”，被列为河南省非物质文化遗产。

麻花庄贡麻花

周家鸡爪麻花